プチシェフのためのフレンチレシピ　―ホテル・リッツの子ども料理教室より―

【著者】リッツ・エスコフィエ フランス料理学校/制作　ジョエル・ジョリヴェ/イラスト　貴田奈津子/訳　上野万梨子/日本語版監修

【発行】学習研究社

【発行年】2001年第１刷

【本の状態】良い
帯・別冊付。経年に伴う若干のヨレ、スレなどございますが、目立った汚れ、書き込み、落丁などなくよい状態です。
※商品の状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】
「おいしい料理とは、真の幸福の源である」
（オーギュスト・エスコフィエ）

1898年、スイス人セザール・リッツがパリのヴァンドーム広場にオープンした「ホテル・リッツ」。
人々の憧れと共に、世界にその名を轟かせています。
創業当時すでに、ヨーロッパで最高のシェフと言われ、のちの「近代フランス料理の父」と呼ばれることになる料理人、オーギュスト・エスコフィエが厨房で腕をふるっていたことでも知られています。

創業から約100年後の1988年に、ホテル・リッツは、オーギュスト・エスコフィエの料理法を学びたいという人たちのための料理学校を開校し、氏の名を冠した料理学校には世界中から生徒が集まりました。
プロだけでなく、一般の人たちをも対象にした料理学校の生徒には、もちろん子どもたちもいました。そこで1996年、6歳から12歳までの子どもを対象とした子どもコースが誕生したのです。

本書は、子どもたちのためのコース、「見習いシェフのアトリエ」で実際に教えられている本格的なフランス料理39のレシピがまとめられています。
洗練されたレイアウト、デザインの可愛さもさることながら、料理に必要な道具や材料、その工程が色鮮やかなイラストで丁寧に描かれています。

「土曜の夜に」「友だちを招いて」「エイプリルフール！」「母の日！」「ピクニック」「誕生日パーティー」「新学期！」「雨の日に」「ピザ屋さんのように」「メリークリスマス！」など12のシーンに分けて、
生地から手作りするタルトやキッシュ、手作りのマヨネーズやヴィネグレット・ソースなど本格的なフランス料理レシピを紹介。
子どもだけでなく、料理好きなおとなにもおすすめの一冊です。
※別冊「親愛なるプチシェフたちへ」付き。

＜掲載レシピ＞
巣ごもりたまご　　
いちごとフランボワーズのムース
若鶏のはちみつ風味マリネ
アプリコットとアーモンドのタルティーヌ
仔牛のエスカロープのクリームソース
トリコロールサラダ
キッシュ・ロレーヌ
ムース・オ・ショコラ
チーズオムレツ
トマトとズッキーニのグラタン
くいしんぼうのワッフル
ガトー・オ・ショコラ
エビのパテ
アップルクランブル
シャンピニオンといんげんのサラダ
ホワイトクリスマスケーキ　　
etc...
型番 kyoto
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