私のフランス菓子

【著者】川上のぶ

【発行】柴田書店

【発行年】昭和57年初版

【本の状態】可
経年によるカバー天地のヨレ、スレ、小口のヤケがあります。
ハードカバーの表紙本体端にヘコミ箇所があります。
ページ内は落丁などなく読むのに問題のない状態です。
※商品状態につきまして気になる点がございましたら、お気軽にお問い合わせください。

【その他】絶版
「お菓子の本の御依頼を受けた時、
お菓子を作ることは大好きで、
長年お料理に合せてお菓子も作る私なのですが、
お菓子だけという専門家ではないので、
楽しいユニークな本にしてみたい、とお話しました。」

ヨーロッパ各地のホテルを視察後、
ホテル・オークラ調理師に勤務した
川上のぶさんが教える素朴で飾らない
フランスのママの味の数々。

川上のぶさんご自身が、フランスに足を運び情報収集をした
フランス各地のお菓子なかから、
各地の特長のあるもの、作りやすいものを選んでいるそう。

キルシュのミルフィーユ、侯爵夫人風ゼリー…
伝統の味にまつわる物語を紐解きつつ、
本格派のフランス菓子を楽しんで！

＋もくじ＋
●お菓子作りを始める前に
●基礎生地とクリームの作り方
●お菓子の作り方
マロングラッセ、チョコレートキャラメル
フルーツゼリー、バナッシュマジパン
さくらんぼのボンボン、栗のトリュフ
レモンの小さなタルトレット、ポルカ
キウイの小さなバルケット、ラング・ド・シャ
ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
サブレ・ルーレ、ナンシー風マカロン
桃のパリ風デザート、侯爵夫人風アイスクリーム
プロヴァンス風ブリオシュ
…etc.
型番 mashiko
販売価格
2,200円(内税)
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